Mengenal Sertifikasi GMP pada Produk Pangan Jepang

GMP kependekan dari Good Manufacturing Practice — kira-kira "cara produksi yang baik". Satu hal perlu diluruskan sejak kalimat pertama: yang dinilai di dalamnya adalah pabrik dan cara kerjanya, bukan apa yang terjadi pada seseorang setelah mengonsumsi produk yang keluar dari sana. Sepanjang halaman ini, batas itu tidak akan dilewati.

Sertifikasi GMP adalah penilaian atas cara kerja

Ada dua cara menilai sebuah produk pangan. Yang pertama menguji hasil akhirnya: ambil sampel, bawa ke laboratorium, baca angkanya. Yang kedua menilai prosesnya: periksa bagaimana produk itu dibuat, apakah caranya tertulis, dan apakah yang tertulis benar-benar dikerjakan setiap hari. GMP termasuk jenis yang kedua.

Pendekatan proses dipilih karena pengujian sampel hanya bercerita tentang sampel itu sendiri. Satu kemasan yang lolos uji tidak membuktikan kemasan berikutnya dibuat dengan cara yang sama. Yang membuat seluruh batch setara bukanlah pemeriksaan di ujung, melainkan cara kerja yang dikendalikan sejak awal — dan justru itulah yang diaudit.

Enam hal yang diperiksa auditor

Siapa yang menerbitkannya

Sertifikat GMP untuk pangan umumnya diterbitkan lembaga sertifikasi pihak ketiga atau asosiasi industri, bukan oleh otoritas yang memberi izin edar. Pembedaan ini sering kabur di materi penjualan, padahal keduanya menjawab pertanyaan yang berlainan. Izin edar adalah izin negara agar sebuah produk boleh beredar — di Indonesia, nomor BPOM yang tercetak di kemasan. Sertifikasi GMP adalah penilaian pihak luar terhadap fasilitas yang memproduksinya. Satu tidak menggantikan yang lain.

Karena itu, tiga pertanyaan pantas diajukan kepada siapa pun yang menyebut GMP: fasilitas mana yang disertifikasi, lembaga apa yang menerbitkan, dan sampai kapan berlakunya. Sertifikasi diberikan untuk jangka waktu tertentu dan menuntut audit ulang — ia gelar yang harus dipertahankan, bukan gelar seumur hidup.

Tiga hal yang tidak dijamin GMP

1. 1GMP tidak menjamin apa pun tentang apa yang akan seseorang rasakan. Ia menilai cara sebuah pabrik bekerja, dan berhenti di situ.
2. 2GMP tidak menggantikan izin edar. Fasilitas bersertifikat tetap wajib mendaftarkan tiap produknya ke otoritas negara tujuan, satu per satu.
3. 3GMP tidak membuktikan bahwa barang yang sedang Anda pegang datang lewat jalur resmi. Itu pertanyaan berbeda, dan jawabannya ada pada nomor izin edar di kemasan.

Butir pertama yang paling sering diseberangi. Begitu sebuah kalimat melompat dari "pabriknya diaudit" menjadi "karena itu hasilnya terjamin", kalimat itu sudah bicara di luar wewenang sertifikatnya. Sertifikat produksi tidak pernah dirancang untuk menjawab pertanyaan semacam itu, dan tidak ada lembaga yang menerbitkannya dengan maksud demikian.

Cara membacanya sebagai pembeli

Perlakukan GMP sebagai keterangan tentang disiplin sebuah pabrik: ada sistem tertulis, ada pihak luar yang memeriksanya berkala, dan ada catatan yang bisa ditelusuri bila terjadi sesuatu. Itu informasi yang berguna, dan jauh lebih jujur daripada janji apa pun tentang apa yang akan Anda rasakan. Keterangan seperti ini juga mudah ditanyakan ulang — sifat yang tidak dimiliki kalimat pemasaran.

Rangkaian produk AFC Life Science yang kami salurkan diproduksi di fasilitas Jepang yang tersertifikasi GMP untuk makanan kesehatan. Rincian pabrikannya — kapan berdiri, di mana, dan berapa fasilitas produksinya — kami pisahkan di halamanprofil pabrikan di Jepang supaya tidak tercampur dengan penjelasan standarnya di sini.

Langkahnya kami tulis lengkap sebagai cara cek nomor izin edar pada halaman keaslian. Untuk kata-kata yang muncul di balik kemasan, ada pula panduanistilah pada daftar komposisi.